鸡蛋是厨房中必不可少的成分，是经济的，高质量且营养丰富的。 当我们购买鸡蛋时，我们看到有些鸡蛋在表面上很干净，而另一些鸡蛋则被鸡肉狗屎覆盖。自然会避开鸡肉狗屎，然后选择带有干净表面的鸡蛋。 但是鸡蛋真的没有鸡肉狗屎吗？不一定是这样！ -1- 卵中的无形致病细菌 鸡放鸡蛋，肠道穿过“下水道”，鸡蛋和鸡肉狗屎总是会发现自己。鸡肉屎鸡蛋看起来很漂亮，但它们可以携带肮脏的东西，这些东西是致病性细菌，而肉眼看不到。 调查表明，蛋壳表面的细菌总数约为150万。这些数据听起来令人恐惧，但不需要太害怕。实际上，细菌存在于环境中。此外，我们的人体每平方厘米有100-100万个菌落，在DIFF中形成许多细菌Erent单位。 我们必须考虑的是卵中的“不锈钢”病原菌，例如金黄色葡萄球菌，大肠杆菌和沙门氏菌。 如果蛋壳表面上有明显的粪便和污垢，并且有许多菌落，则可以检测到沙门氏菌和大肠杆菌。在蛋壳表面检测到的大多数大肠杆菌都干净，菌落较少。 该实验包括一个鸡蛋，特别是用沙门氏菌污染的表面研究的鸡蛋。微生物需要一定量，因此微生物感染了明亮表面污染的含量（清洁 - 出现卵）。通常，沙门氏菌在25°C下储存三天，可以穿透鸡蛋和贝壳并感染鸡蛋含量。鸡蛋在短时间内大量生长并入侵鸡蛋。 -2- 沙门氏菌，你必须小心 沙门氏菌是一种重要的致病细菌，该细菌是通过鸡蛋，肉和生牛奶中通常发现的食物传播的。沙门氏菌会通过在鸡蛋罐子正式之前感染的鸡的生殖组织污染卵，并污染鸡蛋的内部。 更令人恐惧的是，沙门氏菌特别容易喂食，耐盐和耐寒性，这使它们在干燥的环境中可以在粪便中生存数周，三个星期零两个月。感染沙门氏菌后，可能会导致腹痛，腹泻，恶心，呕吐，发烧和死亡。 我国的研究数据表明，在食用鸡蛋引起的许多疾病中，由于食用用鲑鱼污染的鸡蛋引起的疾病比例可能从70％到80％不等。不要轻易服用沙门氏菌。 -3-- 安全的鸡蛋建议 鸡蛋沙门氏菌极为危险，但不难处理。吃鸡蛋时，您可以避免尽可能多的伤害。 鸡蛋应该煮 烹饪食物是一种非常有效的灭菌方法。通过吃完全煮熟的鸡蛋，你不吃必须担心沙门氏菌。 正确购买和存储鸡蛋 在超市购买鸡蛋，然后选择一个干净而完美的鸡蛋。建议您不要在蛋壳和破裂的鸡蛋中购买更多污染物的鸡蛋，因为它们更有可能被致病细菌污染。 在家购买后，您可以将其存储在凉爽干燥的地方，最好是在冰箱中并冷藏，并小心地将其与水果，蔬菜，肉类等分开存放，以避免交叉污染。 总的来说，您无需清洁购买鸡蛋。这是因为蛋壳表面上还有一个保护层，可以减少卵内的微生物的侵袭。如果清洁过多，保护层将破裂。即使将其放置在冰箱中，鸡蛋也会容易恶化。但是，如果蛋壳表面上有很多鸡肉和地球肥料，则可以清洁。洗鸡蛋应在短时间内吃第一。 此外，冷冻鸡蛋应保持在冷藏温度下，而不在室温下存放冷藏鸡蛋。由于温度差，在蛋壳中形成水滴，这有助于微生物进入卵并容易粗鲁。 很长一段时间不要存储 同时没有太多的鸡蛋。最好少购买或更频繁地购买以避免长期存储。卵表面上有一个保护层，但是鸡蛋可以储存更长的时间，保护层在保护鸡蛋时越来越弱。另外，鸡蛋的储存越多，内部沙门氏菌污染的可能性就越大。 不要吃软煮的鸡蛋 软煮的鸡蛋通常具有柔软的质地，蛋清变硬。但是，蛋黄仍在流动的流动中。在这种状态下，蛋黄的中心温度不能超过60°。这使得杀死可以运输沙门氏菌和O的沙门氏菌很难细菌，增加食物中毒的风险。相比之下，所有煮熟的鸡蛋的食用相对安全。 如果您真的喜欢吃嫩鸡蛋，请选择普通制造商生产的“吃眼鸡蛋”，然后根据说明将其存放并食用。 不要用开水冲洗鸡蛋 即使从冷藏剂中取出的鸡蛋用沸水爬行，它们也不一定要达到杀死沙门氏菌的温度。基本上，他们在冲洗后喝醉了，因此时间无法满足灭菌要求。所述手术增加了食物中毒的风险。 我不建议吃羽毛鸡蛋 羽毛卵是静脉卵，可以含有寄生虫和致病细菌，例如沙门氏菌，大肠杆菌和伤寒S.，增加了食物中毒的风险。 总而言之，鸡蛋很美味，但是您必须注意消费的安全性。我们看不到卵中的“更脏”的致病细菌，但我们很危险，我们sh不得轻轻地服用。 资料来源：中国预防医学协会的流行科学Chinehealth通讯离子，计划：Fu Sijia 提醒↓法郎